清蒸多宝鱼最正确的方法
1.
用料
多宝鱼 1条
鲜姜 1块
大葱 1根
红椒 1个
蒸鱼豉油 2勺
色拉油 5克
盐 5克
白酒 1勺
做法:
多宝鱼洗净以后改刀
2.
将5克盐在鱼身上涂抹均匀,腌制十分钟。
3.
抹匀
4.
10克葱姜切段,加20克水,挤出葱姜水。
5.
用力挤
6.
反复挤
7.
将葱姜水倒在鱼身上,抹匀,腌制。
8.
再切10克葱姜丝
9.
多宝鱼上汽后蒸八分钟
10.
蒸熟后,淋入10克蒸鱼豉油。
11.
加10克葱姜丝
12.
烧10克热油淋在葱丝上,激出葱丝香味。
13.
撒上10克香菜即可
正宗清蒸多宝鱼制作方法
步骤/方式1
多宝鱼宰杀后洗净,用盐涂抹鱼表面,不用太多,放2勺料酒,切一些葱丝和姜丝腌一会
步骤/方式2
腌制10-15分钟后,倒掉盘子中多余的料酒和水分,水开锅,直接上锅蒸10分钟
步骤/方式3
准备、葱丝、红黄辣椒丝
步骤/方式4
鱼蒸好、拿掉蒸鱼时放的葱姜丝、倒掉蒸出的水份、切好的葱丝、红黄辣椒丝铺在鱼上面
步骤/方式5
起锅烧油、油热淋在鱼身上、从盘边倒入蒸鱼豉油、撒上香菜即可
蒸多宝鱼的做法及蒸鱼时间
1.
准备以下食材:多宝鱼1条,大葱1段,红椒1个,生姜1块,食盐1茶匙,料酒2汤匙,蒸鱼豉油40毫升
2.
300克多宝鱼清理干净,然后淋上1勺料酒,用手涂抹均匀去腥,再撒上1茶匙的食盐,涂抹均匀码入底味
3.
将准备好的10克生姜、10克大葱、30克红椒,分别切成丝,一起泡水里面,捞匀备用
4.
将腌制好的300克多宝鱼放入一个又大又薄的蒸鱼盘里面,再放上一半的30克葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,盖上锅盖,大火蒸8分钟
5.
等多宝鱼蒸好之后出锅,将蒸出来的汤水倒掉
6.
汤水倒掉后,再把蒸鱼时上面的30克葱姜辣椒丝夹掉,然后换上新鲜的30克葱姜辣椒丝,再淋上1勺蒸鱼豉油,然后用20ml热油爆香,就可以上桌了
7.
可以食用了
清蒸多宝鱼的家常做法
清蒸多宝鱼
原料:多宝鱼、葱、香菜、姜、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、多宝鱼洗净以后改刀。
第2步、将盐在鱼身上涂抹均匀,腌制十分钟。
第3步、抹匀。
第4步、葱姜切段,加水,挤出葱姜水。
第5步、用力挤。
第6步、反复挤。
第7步、将葱姜水倒在鱼身上,抹匀,腌制。
第8步、再切葱姜丝。
第9步、上汽后蒸八分钟。
第10步、蒸熟后,淋入蒸鱼豉油。
第11步、加葱姜丝。
第12步、烧热油淋在葱丝上,激出葱丝香味。
第13步、撒上香菜。
清蒸多宝鱼的家常做法
食材:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可